Bêta-Amylase CAS:9000-91-3
| Numéro de catalogue | XD90394 |
| Nom du produit | Bêta-Amylase |
| CAS | 9000-91-3 |
| Formule moléculaire | - |
| Masse moléculaire | - |
| Code tarifaire harmonisé | 35079090 |
Spécification de produit
| Apparence | poudre blanche |
1. La modulation de l'activité des enzymes associées au métabolisme des glucides est importante pour l'édulcoration induite par le froid (CIS) de la pomme de terre.Un nouveau gène RING finger SbRFP1 a été cloné et son expression s'est avérée inductible par le froid dans les tubercules de pomme de terre des génotypes résistants au CIS.La transformation de SbRFP1 dans les pommes de terre a confirmé son rôle dans l'inhibition de l'activité β-amylase et invertase, ce qui a par conséquent ralenti la dégradation de l'amidon et du saccharose et l'accumulation de sucres réducteurs dans les tubercules stockés au froid.Ces résultats suggèrent fortement que SbRFP1 peut fonctionner comme un régulateur négatif de BAM1 et StvacINV1 pour ralentir l'accumulation de sucres réducteurs dans le processus de CIS de la pomme de terre.
2.Le but de ce travail était d'étudier l'influence de la cuisson à la vapeur sur la pectine méthylestérase (PME) et les activités endogènes α- et β-amylase dans différents tissus (cortex et moelle) de pommes de terre crues et traitées thermiquement cv.Agria.Trois températures de cuisson différentes ont été choisies (55, 70 et 85 °C).Pour chaque essai de cuisson, des profils temps-température ont été enregistrés et le degré de cuisson a été exprimé en termes de facteur de cuisson. La cuisson vapeur a contribué à activer significativement la PME à 55 °C et à réduire son activité à la température finale de traitement (85 °C) , avec la quantité la plus élevée dans le cortex (0,3745 ± 0,0007 µmol d'acide galacturonique (GA) g(-1) poids frais (FW) min(-1) ) par rapport à la moelle (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min(-1) ).La présence d'isoformes thermolabiles et thermostables de PME dans les tissus de pomme de terre considérés a également été supposée.Le traitement thermique à la vapeur a entraîné une diminution significative des activités endogènes α- et β-amylase dans les deux tissus par rapport à la pota to brute, mais sans désactivation complète.Les enzymes dégradant l'amidon se sont également avérées être distribuées différemment dans le tubercule cru. La cuisson à la vapeur a affecté de différentes manières l'activité enzymatique résiduelle évaluée dans les tissus considérés des pommes de terre cv.Agria.Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats obtenus.
