Des produits

La consommation de polyphénols a souvent été associée à une faible incidence de maladies dégénératives.La plupart de ces antioxydants naturels proviennent de fruits, de légumes, d'épices, de céréales et d'herbes.Pour cette raison, il y a eu un intérêt croissant pour l'identification des composés d'extraits de plantes.Les tanins polymères et les flavonoïdes monomères, tels que la catéchine et l'épicatéchine, dans les extraits d'écorce de pin et de thé vert pourraient être responsables des activités antioxydantes plus élevées de ces extraits.Le but de la présente étude était de caractériser les composés phénoliques dans des extraits concentrés d'écorce de pin et de thé vert à l'aide de la chromatographie liquide à haute performance couplée à la spectrométrie de masse à ionisation par électrospray (HPLC-ESI-QTOF-MS).Au total, 37 et 35 composés d'extraits d'écorce de pin et de thé vert, respectivement, ont été identifiés comme appartenant à diverses classes structurelles, principalement le flavan-3-ol et ses dérivés (dont les procyanidines).La capacité antioxydante des deux extraits a été évaluée par trois méthodes complémentaires d'activité antioxydante : la capacité antioxydante équivalente au Trolox (TEAC), le pouvoir antioxydant réducteur ferrique (FRAP) et la capacité d'absorption des radicaux oxygénés (ORAC).Des valeurs d'activité antioxydante plus élevées par chaque méthode ont été obtenues.De plus, les teneurs totales en polyphénols et en flavan-3-ol, déterminées respectivement par les dosages de Folin-Ciocalteu et de vanilline, présentaient des quantités plus élevées d'équivalents d'acide gallique et de (+)-catéchine.