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Nous avons étudié la stabilité physique des dispersions de curcumine amorphe et le rôle des interactions intermoléculaires curcumine-polymère dans le retardement de la cristallisation.La curcumine est un composé modèle intéressant car elle forme des liaisons hydrogène intra et intermoléculaires dans le cristal.Un ensemble structurellement diversifié de polymères en dispersion amorphe a été étudié;poly(vinylpyrrolidone), Eudragit E100, butyrate d'acétate de carboxyméthylcellulose, hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) et succinate d'acétate de HPMC.La spectroscopie infrarouge moyen a été utilisée pour déterminer et quantifier l'étendue des interactions curcumine-polymère.La stabilité physique dans différentes conditions environnementales a été contrôlée par diffraction des rayons X sur poudre.La stabilité chimique de la curcumine a été contrôlée par spectroscopie UV-Vis.L'isolement de la curcumine amorphe stable était difficile en l'absence de polymères.Les polymères se sont avérés être des inhibiteurs efficaces de cristallisation de la curcumine permettant la production de dispersions solides amorphes ;cependant, les polymères ont montré des capacités très différentes pour inhiber la cristallisation pendant le stockage à long terme.La liaison hydrogène intramoléculaire de la curcumine a réduit l'étendue de sa liaison hydrogène avec les polymères;par conséquent, la plupart des polymères n'étaient pas des inhibiteurs de cristallisation hautement efficaces.Dans l'ensemble, les polymères se sont révélés être des inhibiteurs de cristallisation, mais l'inhibition était limitée en raison de la liaison hydrogène intramoléculaire dans la curcumine, ce qui entraîne une diminution de la capacité des polymères à interagir au niveau moléculaire.