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Rôle de Pulullan : Il a été largement appliqué dans la médecine, l'alimentation, l'industrie légère et l'industrie chimique.Pulullan, l'un des quatre types de nouveaux additifs alimentaires, peut être utilisé comme agent d'enrobage et agent épaississant dans les bonbons, l'enrobage au chocolat, la membrane, l'assaisonnement composé et les boissons aux jus de fruits et de légumes.Sa liqueur est onctueuse et fraîche, et peut améliorer le goût.Par conséquent, il peut être utilisé comme modificateur et épaississant de qualité alimentaire.Peu de Pulullan ajouté dans le processus de transformation des aliments peut améliorer considérablement la qualité des aliments, par exemple, le bâtonnet de poisson pané peut rehausser la saveur et améliorer la qualité ;Peu de Pulullan ajouté dans la production de tofu peut conserver le parfum du soja et le traiter simplement ;La sauce soja, l'assaisonnement, les cornichons, le poisson bouilli au sucre et les crevettes, les aliments délicieux, etc. ajoutés avec peu de Pulullan peuvent stabiliser leurs viscosités, augmenter sa sensation collante et rendre le goût lisse.