Acide L-malique Cas:97-67-6
| Numéro de catalogue | XD91143 |
| Nom du produit | Acide L-malique |
| CAS | 97-67-6 |
| Formule moléculaire | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Masse moléculaire | 134.09 |
| Détails de stockage | Ambiant |
| Code tarifaire harmonisé | 29181998 |
Spécification de produit
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Assay | 99 % min |
| Température de stockage | +20°C |
| Point de fusion | 101-103 °C (lit.) |
| Rotation spécifique | -2 º (c=8.5, H2O) |
| Densité | 1,60 |
| Indice de réfraction | -6.5 ° (C=10, Acétone) |
| Point d'éclair | 220 °C |
| Solubilité | H2O : 0,5 M à 20 °C, clair, incolore |
| Solubilité dans l'eau | soluble |
Propriétés physiques et chimiques de l'acide L-malique
L'acide malique, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxysuccinique, possède deux stéréoisomères en raison d'un atome de carbone asymétrique dans la molécule.Dans la nature, il existe sous trois formes, à savoir l'acide D-malique, l'acide L-malique et son mélange l'acide DL-malique.Cristal blanc ou poudre cristalline, forte hygroscopicité, facilement soluble dans l'eau et l'éthanol.A un goût acidulé particulièrement agréable.L'acide malique est principalement utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques.
Utilisation des produits à base d'acide L-malique
【Utilisations】 Utilisé dans la fabrication d'esters ;utilisé dans les agents complexants et les agents aromatisants.Selon les dispositions du GB 2760-90 de mon pays, il peut être utilisé dans toutes sortes d'aliments.En tant qu'agent acide, il peut être utilisé à la place de l'acide citrique (environ 80%), en particulier pour les gelées et les aliments à base de fruits.Ce produit a pour fonction de maintenir la couleur des fruits naturels et peut également être utilisé comme aide à l'extraction de la pectine, agent favorisant la croissance des levures, pour la formulation de sauce soja et de vinaigre sans sel, améliorant le goût des cornichons et un stabilisateur d'émulsion pour margarine, mayonnaise, etc. .Largement utilisé dans divers conservateurs, assaisonnements et autres additifs composés.
(1) Industrie alimentaire : Il est utilisé pour traiter et préparer des boissons, de la rosée, des jus de fruits, et peut également être utilisé dans la fabrication de bonbons, de confitures, etc. Il a des effets antibactériens et antiseptiques sur les aliments.Il peut également être utilisé pour ajuster le pH de la fermentation du yaourt et éliminer le tartre dans la vinification.
(2) Industrie du tabac : les dérivés de l'acide malique (tels que les esters) peuvent améliorer la saveur du tabac.
(3) Industrie pharmaceutique : Tous les types de comprimés et de sirops contenant de l'acide malique peuvent avoir un goût fruité, propice à l'absorption et à la diffusion dans l'organisme.
(4) Industrie chimique quotidienne : C'est un bon agent complexant et agent d'ester.Il est utilisé dans la formulation de dentifrice, la formulation de comprimés de nettoyage des dents, la formulation de parfums synthétiques, etc. Il peut également être utilisé comme composant de déodorant et de détergent.
