Sucralose Cas : 56038-13-2
| Numéro de catalogue | XD92017 |
| Nom du produit | Sucralose |
| CAS | 56038-13-2 |
| Formule moléculairela | C12H19Cl3O8 |
| Masse moléculaire | 397,63 |
| Détails de stockage | 2-8°C |
| Code tarifaire harmonisé | 29321400 |
Spécification de produit
| Apparence | poudre blanche |
| Assay | 99 % min |
| Point de fusion | 115-1018°C |
| alpha | D +68,2° (c = 1,1 dans l'éthanol) |
| Point d'ébullition | 104-107 C |
| densité | 1,375 g/cm |
| solubilité | Avez-vous des informations sur la solubilité de ce produit que vous aimeriez partager |
| pka | 12,52 ± 0,70 (prédit) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| activité optique | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 dans H2O |
| Solubilité dans l'eau | Soluble dans l'eau. |
Édulcorant à haute intensité fabriqué en remplaçant trois groupes hydroxyle sur la molécule de saccharose par trois atomes de chlore.Les résultats sont un édulcorant de 0 cal qui n'est pas digéré.Il est 600 fois plus sucré que le sucre avec un profil de saveur similaire.Il est stable à la chaleur, facilement soluble et maintient sa stabilité à des températures élevées.Il a été approuvé pour une utilisation dans des catégories spécifiques qui comprennent les produits de boulangerie, les boissons, les confiseries et certains desserts et garnitures.
Le sucralose (1,6-dichloro-1,6-didésoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc-D-galactopyranoside) est un édulcorant non nutritif à base de saccharose.Il est sélectivement chloré et le lien glycoside entre les deux anneaux est résistant à l'hydrolyse par les acides ou les enzymes, il n'est donc pas métabolisé.Il a 400 à 800 fois la douceur du saccharose, est très soluble dans l'eau et est stable à la chaleur.Il peut être utilisé dans les produits alimentaires cuits au four ou frits.
Le sucralose est produit par la chloration sélective de la molécule de saccharose à l'aide d'un procédé breveté par Tate et LyIe qui remplace les trois groupes hydroxyle (OH) par trois atomes de chlore (Cl).
