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Le bicarbonate de sodium, utilisé sous forme de bicarbonate de soude et de levure chimique, est l'agent levant le plus courant.Lorsque le bicarbonate de soude, qui est une substance alcaline, est ajouté à un mélange, il réagit avec un ingrédient acide pour produire du dioxyde de carbone.La réaction peut être représentée par : NaHCO3(s) + H+ → Na+(aq) + H2O(l) +CO2(g), où H+ est fourni par l'acide.Les poudres à pâte contiennent du bicarbonate de soude comme ingrédient principal avec de l'acide et d'autres ingrédients.Selon la formulation, les poudres à lever peuvent produire rapidement du dioxyde de carbone sous forme de poudre à simple action ou par étapes, comme avec une poudre à double action.Le bicarbonate de soude est également utilisé comme source de dioxyde de carbone pour les boissons gazeuses et comme tampon. En plus de la cuisson, le bicarbonate de soude a de nombreuses utilisations domestiques.Il est utilisé comme nettoyant général, désodorisant, antiacide, coupe-feu et dans des produits personnels tels que le dentifrice. Le bicarbonate de sodium est une base faible en solution aqueuse, avec un pH d'environ 8. L'ion bicarbonate (HCO3-) a des propriétés amphotères propriétés, ce qui signifie qu'il peut agir comme un acide ou une base.Cela confère au bicarbonate de soude un pouvoir tampon et la capacité de neutraliser à la fois les acides et les bases.Les odeurs alimentaires résultant de composés acides ou basiques peuvent être neutralisées avec du bicarbonate de soude en sels sans odeur.Parce que le bicarbonate de sodium est une base faible, il a une plus grande capacité à neutraliser les odeurs acides.
La deuxième plus grande utilisation de bicarbonate de sodium, représentant environ 25 % de la production totale, est comme complément alimentaire pour l'agriculture.Chez les bovins, il aide à maintenir le pH du rumen et favorise la digestibilité des fibres ;pour la volaille, il aide à maintenir l'équilibre électrolytique en fournissant du sodium dans l'alimentation, aide la volaille à tolérer la chaleur et améliore la qualité de la coquille des œufs.
Le bicarbonate de sodium est utilisé dans l'industrie chimique comme agent tampon, agent gonflant, catalyseur et matière première chimique.Le bicarbonate de sodium est utilisé dans l'industrie du tannage du cuir pour le prétraitement et le nettoyage des peaux et pour contrôler le pH pendant le processus de tannage. Le chauffage du bicarbonate de sodium produit du carbonate de sodium, qui est utilisé pour le savon et la fabrication du verre. Le bicarbonate de sodium est incorporé dans les produits pharmaceutiques pour servir d'antiacide, abuff agent effervescent et dans des formulations comme source de dioxyde de carbone dans des comprimés eff ervescents.Les extincteurs à poudre chimique de type BC contiennent du bicarbonate de sodium (ou du bicarbonate de potassium). Les autres utilisations du bicarbonate comprennent le traitement des pâtes et papiers, le traitement de l'eau et le forage de puits de pétrole.

Le bicarbonate de sodium est un agent levant avec un ph d'environ 8,5 en solution à 1% à 25°c.il fonctionne avec des phosphates de qualité alimentaire (composés levants acides) pour libérer du dioxyde de carbone qui se dilate pendant le processus de cuisson pour fournir au produit cuit un volume accru et des qualités gustatives tendres.il est également utilisé dans les boissons sèches pour obtenir une carbonatation, qui se produit lorsque de l'eau est ajoutée au mélange contenant le bicarbonate de sodium et un acide.c'est un composant de la levure chimique.il est également appelé bicarbonate de soude, bicarbonate de soude, carbonate acide de sodium et hydrogénocarbonate de sodium.

fabrication de nombreux sels de sodium;source de CO2 ;ingrédient de levure chimique, sels effervescents et boissons;dans les extincteurs, les composés de nettoyage.

le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) est un sel inorganique utilisé comme agent tampon et ajusteur de pH, il sert également de neutralisant.Il est utilisé dans les poudres lissantes pour la peau.