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Propriétés : L'inosinate disodique est un cristal incolore à blanc, ou une poudre cristalline blanche, contenant environ 7,5 molécules d'eau cristalline, non hygroscopique.Il commence à perdre de l'eau cristalline à 40°C et devient anhydre au-dessus de 120°C.Xian, le seuil d'umami est de 0,025 g/100 ml et l'intensité de l'umami est inférieure à celle du guanylate de sodium, mais la combinaison des deux a un effet synergique important.Lorsque les deux sont mélangés 1:1, le seuil d'umami peut être réduit à 0,0063 %.Combiné à 0,8% de glutamate de sodium, le seuil d'umami est encore réduit à 0,000031%.Soluble dans l'eau, la solution aqueuse est stable et neutre.Il se décompose facilement lorsqu'il est chauffé dans une solution acide et perd son goût.Il peut également être décomposé par la phosphatase.Légèrement soluble dans l'éthanol, presque insoluble dans l'éther.

Propriétés chimiques : Cristaux incolores à blancs ou poudre cristalline blanche.Il contient en moyenne 7,5 molécules d'eau cristalline.Inodore, avec un goût particulier.Seuil de goût 0,012 %.Pas de déliquescence.Le point de fusion n'est pas évident, il est brun à 180°C et se décompose à environ 230°C.Stable, pas de décomposition dans les conditions normales de transformation alimentaire (valeur Ph 4 à 7) et chauffage à 100°C pendant 1 heure.Il a un effet synergique sur le goût umami avec le L-glutamate de sodium (par exemple, si le rapport entre l'inosinate de sodium et le L-glutamate de sodium est de 1:7, cela rehaussera évidemment le goût umami).La longueur d'onde d'absorption maximale de sa solution d'acide chlorhydrique est de 250 nm ± 2 nm.En cas de phosphatase chez les animaux et les plantes, elle peut se décomposer et perdre son umami.Il commence à perdre de l'eau cristalline à 44°C et devient anhydre au-dessus de 120°C.Facilement soluble dans l'eau (13g/100ml, 20℃), la solution aqueuse est neutre, légèrement soluble dans l'éthanol, presque insoluble dans l'éther.

Limite d'utilisation GB 2760-96 : tous les types d'aliments, limités aux BPF FAO/OMS (1994) : viande froide, jambon, bacon et autres viandes

Utilisations : Inosinate disodique comme exhausteur de goût, additif nutritionnel

fins : agent umami.Comme ajouter 50 000 à 100 000e de sauce soja, c'est-à-dire un umami spécial.Généralement, il est utilisé en combinaison avec du glutamate monosodique, du guanylate de sodium, etc. pour améliorer l'effet d'amélioration de la fraîcheur.

Utilisations : L'inosinate de sodium est un agent aromatisant qui peut être utilisé à la maison et à l'étranger.Il est rarement utilisé seul.Il est souvent mélangé avec du glutamate monosodique.Lorsqu'il est mélangé, le goût umami a un effet synergique.mon pays stipule qu'il peut être utilisé pour toutes sortes d'aliments pour animaux et d'additifs alimentaires, et peut être utilisé avec modération en fonction des besoins de production.

Utilisations : L'inosinate de sodium est également un agent aromatisant qui peut être utilisé à la maison et à l'étranger.Il est rarement utilisé seul.Il est souvent mélangé avec du glutamate monosodique.Lorsqu'il est mélangé, le goût umami a un effet synergique.Notre pays stipule qu'il peut être utilisé pour toutes sortes d'aliments, et qu'il peut être utilisé avec modération en fonction des besoins de production.

Utilisations : principalement utilisé pour la leucopénie et les maladies hépatiques aiguës et chroniques causées par diverses raisons.